コロナ渦の都心では、自宅教室のレッスンもあまり活発に開催できないので、
この期間を活かして、
JHC(日本ヘルシーフードコーディネート協会)認定
ロースイーツパティシエ講座で学べるロースイーツのご紹介を少しずつしていこうと思います。
ロースイーツパティシエ講座はスタンダードコースとプレミアムコースの
2段階の構成となっているのですが、
今回はいきなり、プレミアムコースのラスト、レッスン5で学ぶ
「ドームケーキ」をご紹介いたします。
こちらはすべて植物性の素材で作られており、一部の調味料以外は非加熱の
ロースイーツで、
白砂糖不使用
卵不使用
小麦粉不使用
乳製品不使用
非加熱で48度以内で調理するため、食物酵素も活きたままシッカリ摂れる
ギルト(罪悪感)フリーのヘルシーなケーキとなっております。
卵、乳製品不使用なので
卵アレルギーや乳製品のアレルギーの方にも召し上がっていただけます。
切り分けた断面はこんな感じです。
きれいな水色の色素も植物由来で、スーパーフードの王様とも呼ばれている植物スピルリナから抽出した『リナブルー®』という鮮やかな食品用着色料を使用しています。
乳製品(生クリームやバタークリーム)を使わずにケーキのクリームが作れるなんてびっくりですよね?
卵と乳製品のアレルギーを持つ娘のためにいろいろレシピを探し求めているうちにたどり着きました!
こちらは6月に作ったので、バラと小花でちょっとアジサイっぽく仕上げてみましたが、クリームの絞り方や、色付けによってさまざまなバリエーションが楽しめます!
バリエーションの参考に講座のテキストや、本校のAKI先生のインスタグラムからお写真を引用させていただきます。
スタンダードコースから1歩ずつ、おいしくヘルシーに楽しんでいるうちに、最終的にはこんなスイーツが作れるどころか、オリジナルのロースイーツが作れるようになってしまうのが、ロースイーツパティシエ講座のレッスンです。
これからも少しづつご紹介していきますね。
コロナ渦のレッスンは不定期に開催しておりますので、お問合せくださいませ。
レッスンのお問い合わせは、こちらのブログのお問合せフォームよりも
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@koeda_forest
またはGmail
koedarawfood@gmail.com まで。
プライベート(おひとり様)でも開催いたしますのでお気軽にどうぞ。
悪しからず、上記のアカウント、アドレスはどちらもリンクしてないのでお手数ですが、検索、手入力(!)でお願いいたします。
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